Lewar z suple.us za uzbierane SoGi i pieniądze przeprowadził weryfikację 5 białek.
XTREME PRO WHEY 73% białka SNI
XTREME PRO WHEY 33% białka SNI (gainer, smak bananowy)
3d PROTEIN 85% białka TREC
SCITEC NUTRITION 73%
WPC OSTROWIA 80%
Zasada analizy
Jest to metoda uznana na całym świecie jeśli chodzi o oznaczanie zawartości azotu białkowego i niebiałkowego w produktach żywnościowych, polega ona na mineralizacji odważonej próbki w stężonym kwasie siarkowym, w specjalnych piecach, z dodatkiem mieszaniny selenowej (katalizator) po spaleniu i ostygnięciu pod degestorium, kolby bierze się na kielteca (czerwone urządzenia na fotkach) i dodaje się 10ml wody destylowanej po czym następuje oddestylowanie nadmiaru kwasu siarkowego, zaś nie związane grupy aminowe są oddestylowane do odczynnika składającego się z 10ml 0,1n HCl oraz 0,5ml odczynnika Tashiro, tak uzyskany destylat miareczkuje się do zmiany barwy z fioletowej na ciemno zieloną (na fotkach widać moment przejścia - 1 kropla decyduje o wszystkim) miareczkuje się za pomocą 0,1n NaOH, którego ilość jest nam niezbędna do określenia ilości wolnego azotu, i tym samym określenia zawartości białka, wzór dla ciekawskich mogę podać, ale na razie nie mam go wklepanego na kompa, wszystko po wyliczałemMiś również zasugerował, że wartości mogą być podane dla suchej masy, więc postanowiłem najprostszą metodą suszarkową oznaczyć suchą masę badanych białek, i tak naważyłem do naczynek aluminiowych po około 2,0000g z dokładnością do jednego pikograma, i po 4 godzinach przechowywania w suszarce w temperaturze 105C z różnicy masy określiłem stopień zawartości wody wolnej, niehydratacyjnej.
W tabeli macie podane wałki dla białka jako produktu, oraz dla suchej masy.
Komentarz:
Bardzo zaskoczyła mnie WPC Ostrowia, producent tyle co zadeklarował, tyle było. Było to praktycznie jedyne Białko o tak wysokiej "prawdomówności" TREC'owi też niewiele brakowało, co do naszego SNI, to sprawa ma się tak że niewielkie odchyłki mogły być spowodowane złym wymieszaniem surowca, po przeglądnięciu się 73% odżywcze stwierdzam że jej stopień ujednolicenia nie jest na tyle wysoki jak w np. Ostrowii. Wysoki "wałek" przy gainerze SNI jest tylko złudzeniem, ponieważ tam % białka jest bardzo niewielki, (określany na poziomie 33%) więc już 3,3% stanowi 10% wałka, gdzie przy białku 80% musiałoby być to 8%.
Poniżej widać degestorium, gdzie w obecności kwasu siarkowego spalają się próbki białka.
Autor: Lewar - suple.us