Kulturystyka i Fitness

Masło - wkładając kostkę masła do koszyka, zapewne nawet się nie zastanawiasz jaki jest jego skład i co się w nim znajduje. Co oznacza na opakowaniu słowo: śmietankowe, śniadaniowe, czy też mleczne? Są to najczęściej produkty masłopodobne lub zawierające bardzo małą zawartość prawdziwego masła. Producenci celowo wprowadzają w błąd konsumentów bazując na naszych przyzwyczajeniach i niewiedzy.

Z punktu widzenia prawa - produkt, na którym widnieje napis masło, to produkt czasem zawierający wyłącznie tłuszcz mleczny w ilości co najmniej 82% lub złożony produkt, którego zasadniczym składnikiem jest mleko lub jego przetwory, a zawartość tłuszczu mlecznego jest nie mniejsza niż 75%. Przepisy precyzują, że żaden składnik, który jest wprowadzony do masła w procesie jego produkcji, nie może zastąpić składników mleka, jednak w rzeczywistości jest inaczej. Producenci masła w opakowania pakują najróżniejsze miksy margarynowo-maślane. Klienci, nie sprawdzając składu kupują wszelkiego rodzaju kostki, które swoim wyglądem przypominają prawdziwe masło. W takim właśnie maśle "przypominającym masło", jest bardzo duża ilość tłuszczów trans.

Tłuszcze trans - bardzo niebezpieczny składnik, jest go bardzo dużo w naszym pożywieniu. Powodują bardzo szybkie przybieranie na wadze i są wrogiem dla naszego serca. Tłuszcze trans powstają podczas utwardzania olejów roślinnych, czyli kiedy powstają twarde margaryny i tłuszcze.

Dlaczego tłuszcze trans są niebezpieczne dla naszego organizmu?

Lokalizują się w rejonie brzucha, tworząc nagromadzenie tkanki tłuszczowej brzusznej. Atakują tkankę mózgu (mącą myśli i upośledzają pamięć), uszkadzają białko komórek nerwowych mózgu i wywołują w nich stan zapalny. Zwiększają ryzyko choroby niedokrwiennej serca, często sprzyjają cukrzycy.

Jak rozpoznać prawdziwe masło?

Zgodnie z obowiązującymi normami unijnymi nazwa MASŁO jest zastrzeżona dla produktu, który zawiera nie mniej niż 82% tłuszczu. Pamiętaj, że masło śmietankowe, masełko, smarowidło do chleba, czy też słowo "osełka" wcale nie znaczy MASŁO. Wszystkie te produkty w swoim składzie mają tłuszcz mleczny zastąpiony olejem roślinnym. Produkty te nie są zabronione w sprzedaży, jak i również nie są szkodliwe dla naszego zdrowia.

Jednak producent takiego produktu spożywczego jest zobowiązany poinformować konsumenta umieszczając na etykiecie informację o zawartości tłuszczu oraz listę składników, które zostały dodane w trakcie produkcji. Czyste i prawdziwe masło jest uznawane za najszlachetniejszy tłuszcz zwierzęcy. W takim prawdziwym maśle zawarta jest wysoka wartość odżywcza. Wynika to z dużej zawartości NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) czyli kwasu linolowego, linolenowego oraz arachidonowego.

Prawidłowy skład masła to:

• 82 - 85% tłuszcz,
• 15 - 16% woda,
• sucha beztłuszczowa masa - 0,8 - 1,3%.

Barwa masła zależy od zawartości beta-karotenu w mleku, co związane jest ze sposobem odżywiania krów. W maśle również znajdziemy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E.

Prawdziwe masło zawiera wysoki poziom cholesterolu - ok. 220mg w 100g masła. Stanowi to dzienną dawkę cholesterolu jaką powinniśmy dostarczyć do organizm. Masło jest produktem lekkostrawnym, bardzo dobrze przyswajalnym tłuszczem zwierzęcym, który nie zawiera żadnych składników chemicznych. Z masła powinni jedynie zrezygnować ludzie z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi, cierpiący na choroby krążenia, miażdżycę oraz na nadciśnienie.

Zapamiętaj!

Prawdziwe masło to skondensowany tłuszcz zwierzęcy wytwarzany z mleka krowiego. Masło nie powinno zawierać żadnego tłuszczu roślinego. Prawdziwe masło ma bardzo wyraźny śmietankowy zapach oraz smak. Nigdy nie ma posmaku maragaryny. Od wiosny powinno mieć delikatny słomkowy kolor, natomiast zimą powinno być prawie białe. Wyjęte z prosto z lodówki jest twarde i nie ma giętkości pod palcami. Po wyjęciu z opakowania kruszy się. Dobre prawdziwe masło rozsmarowuje się dopiero po kilku minutach. Prawdziwe masło jest droższe o 50% od wszelkiego rodzaju produktów masłopodobnych. Szukaj zatem produktów, na których wyraźnie napisane jest słowo MASŁO. Im większy napis, tym większe prawdopodobieństwo, że będziemy mieli do czynienia z prawdziwym masłem...