Kulturystyka i Fitness

Odżywki białkowe dla sportowców są komponowane i produkowane z myślą o profesjonalnej suplementacji. Pierwszym rodzajem białka o najsłabszej jakości jest:

SERWATKA - to odżywki sprzedawane w przemysłowych workach lub nawet w opakowaniach zastępczych, opatrzonych etykietą zakładu mleczarskiego. Ich podstawowa zaleta to bardzo niska cena - bo ich zawartość, to większości cukier, laktoza i tłuszcz. Wszystkie te informacje są bardzo skrzętnie ukryte na pseudoetykietach. Na takiej etykiecie nie znajdziemy żadnej informacji o sposobie pozyskiwania i produkcji tego białka. Można stwierdzić, że ten suplement dla kulturysty jest całkowicie bezużyteczny, a wręcz szkodliwy dla osoby dbającej o jakość swojej diety. Białko serwatkowe jest pozyskiwane w głównej mierze metodą odparowania wody z serwatki po produkcji przemysłowej sera. Takich pseudo odżywek białkowych nie sprzedaje żaden szanujący się sklep z suplementami diety. Taka "odżywka wysokobiałkowa" nadaje się tylko do mega szybkiego przyrostu masy ciała - nie mięśniowej ale głównie tłuszczowej.

ODŻYWKI NA BAZIE KAZEINY - są to białka, które zawierają niskie BV, około 77 (takie jak przemysłowa serwatka). Są jedne z najtańszych, gdyż ich koszt pozyskania jest znacznie niższy w porównaniu do innych protein. Kazeina posiada bardzo długi czas wchłaniania do organizmu. W związku z czym polecana jest jako odżywka na noc lub do stosowania bezpośrednio przed snem. Problemem może być ciężkostrawność białka kazeinowego.

IZOLAT BIAŁKA SERWATKI - to odżywki wyróżniające się bardzo wysokim BV dochodzącym do 159 i bardzo niską zawartością cukrów oraz tłuszczy.

Dwie metody pozyskiwania białka serwatki

Jedną z najstarszych metod jest ultrafiltracja. Polega na wykorzystaniu specjalnych ceramicznych filtrów, dzięki którym od białek oddzielają się cząsteczki tłuszczu i cukru w procesie tak zwanej odwróconej osmozy (osmoza = oczyszczanie).

Metoda mikrofiltracji - dzięki użyciu filtrów ceramicznych o zróżnicowanej wielkości otworów można uzyskać większą koncentrację aminokwasów i jeszcze niższą zawartość tłuszczu i cukru. Ta metoda powoduje również, że białko posiada w swoim składzie minimalną zawartość wody. Posiada wysoką jakość i bardzo dobrą przyswajalność dla organizmu.

Opis procesu mikrofiltracji

Zastosowanie mikrofiltracji, przy użyciu membran o wielkości porów poniżej 5 mikrometrów, pozwala na usunięcie z mleka bakterii oraz innych mikroorganizmów, przetrwalników, martwych komórek i innych zanieczyszczeń na poziomie 99,5% - 99,99% wszystkich bakterii. Gwarantuje to mniejszą liczebność drobnoustrojów i przetrwalników bakteryjnych już na początku procesu termicznego.

CFM - to najbardziej zaawansowany proces zastosowany przy produkcji białek, to tzw. metoda przepływu krzyżowego (Cross Flow Microfiltration). Polega na odpowiednim połączeniu procesów mikro i ultrafiltracji. W takim właśnie efekcie powstaje CFM z wysoką wartością odżywczą dla organizmu i przyswajalnością rzędu BV 159. Frakcje tego białka mają wpływ na produkcję w organizmie hormonu IGF (hormonu wzrostu) co powoduje bardzo szybki i trwały przyrost masy mięśniowej bez zwiększania się poziomu tkanki tłuszczowej.

Trening siłowy, czy też trening kulturystyczny powoduje przeróżne mikrourazy tkanki mięśniowej i tkanki łącznej, dlatego właśnie zostały stworzone tak przeróżne technologie produkcji białka. Bo jak można zauważyć białko - białku nie jest równe. Technologie pozyskiwania białka spowodowały, że to proces produkcji proteiny decyduje o sposobie jej zastosowania przez kulturystę.

Zatem.... Zastanów się kupując białko jaki cel chcesz osiągnąć. I wybierz odpowiednie białko dla siebie.